Penggoreng udara atau air fryer adalah peralatan memasak yang semakin popular di kalangan penggemar masakan. Penggunaan air fryer dikatakan lebih sihat kerana ia membolehkan seseorang menggoreng makanan tanpa menggunakan minyak. Namun, walaupun ia menjadi pilihan utama bagi mereka yang ingin makanan yang lebih sihat, terdapat keburukan penggunaan air fryer yang perlu diambil kira. Sebagai pengguna, kita perlu mengetahui tentang kebaikan dan keburukan air fryer.
Adakah air fryer baik untuk kesihtan? Salah satu keburukan menggunakan air fryer ialah ia boleh menghasilkan bahan kimia berbahaya yang dikenali sebagai acrylamide. Acrylamide terbentuk semasa penggorengan makanan yang mengandungi karbohidrat seperti kentang goreng atau roti. Bahan kimia ini dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser pada manusia. Oleh itu, penggunaan air fryer harus dihadkan dan makanan yang digoreng dengan cara ini harus diambil dalam jumlah yang sederhana.
Selain itu, terdapat juga bahaya menggunakan air fryer yang berkaitan dengan keselamatan. Air fryer bahaya dengan menggunakan haba yang sangat tinggi untuk menggoreng makanan. Ini boleh menyebabkan kebakaran jika tidak digunakan dengan betul. Oleh itu, pengguna perlu memastikan bahawa mereka mengikuti arahan penggunaan yang disediakan oleh pengeluar dan mengambil langkah berjaga-jaga untuk memastikan keselamatan semasa menggunakannya.
Keburukan Air Fryer Terhadap Kesihatan
Peningkatan Risiko Penyakit Kardiovaskular
Salah satu keburukan penggunaan air fryer adalah peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Hal ini disebabkan oleh kandungan lemak jenuh yang masih terdapat pada makanan yang diolah menggunakan air fryer. Meskipun air fryer diklaim dapat mengurangi penggunaan minyak, namun makanan yang diolah masih mengandung lemak jenuh yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
Risiko Kanser
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan air fryer dapat meningkatkan risiko terkena kanker. Hal ini disebabkan oleh adanya senyawa karsinogenik yang terbentuk saat makanan diolah pada suhu yang tinggi. Senyawa-senyawa tersebut dapat menempel pada makanan dan dikonsumsi bersamaan dengan makanan yang diolah menggunakan air fryer.
Peningkatan Risiko Penyakit Kronik
Selain itu, penggunaan air fryer juga dapat meningkatkan risiko terkena penyakit kronik seperti diabetes dan obesitas. Meskipun kegunaan air fryer dapat mengurangi penggunaan minyak, namun makanan yang diolah masih mengandung kalori yang tinggi. Konsumsi makanan yang tinggi kalori dapat menyebabkan peningkatan berat badan dan meningkatkan risiko terkena penyakit kronik.
Keburukan Air Fryer Terhadap Makanan
Peningkatan Kandungan Akrilamid
Akrilamid adalah senyawa kimia yang terbentuk ketika karbohidrat dipanaskan pada suhu tinggi, seperti ketika menggoreng. Air fryer menggunakan udara panas untuk memasak makanan, dan ini dapat menyebabkan peningkatan kandungan akrilamid dalam makanan yang dimasak menggunakan alat ini. Akrilamid dikaitkan dengan risiko kanker dan efek negatif lainnya pada kesehatan.
Meskipun peningkatan kandungan akrilamid dalam makanan yang dimasak dengan air fryer belum sepenuhnya dipahami, namun beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan alat ini dapat meningkatkan risiko paparan akrilamid pada makanan.
Peningkatan Kandungan Lemak Trans
Salah satu manfaat yang diklaim dari penggunaan air fryer adalah mengurangi kandungan lemak dalam makanan yang digoreng. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa penggunaan air fryer dapat meningkatkan kandungan lemak trans dalam makanan. Lemak trans dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan efek negatif lainnya pada kesehatan.
Meskipun air fryer mengurangi jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan, namun makanan yang dimasak dengan alat ini masih mengandung lemak dan kalori yang tinggi. Oleh karena itu, penggunaan air fryer sebaiknya diimbangi dengan pola makan sehat dan olahraga teratur untuk menjaga kesehatan tubuh.
Peningkatan Kandungan Heterosiklik Amina
Heterosiklik amina (HCA) adalah senyawa kimia yang terbentuk ketika daging atau ikan dipanaskan pada suhu tinggi, seperti ketika digoreng. Penggunaan air fryer untuk memasak daging atau ikan dapat meningkatkan kandungan HCA dalam makanan.
HCA dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dan efek negatif lainnya pada kesehatan. Oleh karena itu, penggunaan air fryer sebaiknya dihindari atau dibatasi dalam memasak daging atau ikan.
Alternatif Penyediaan Makanan Yang Lebih Sihat
Air fryer bagus atau tidak? Bagi yang ingin mengurangkan penggunaan air fryer dalam memasak makanan, terdapat beberapa alternatif yang bisa dipilih. Berikut adalah beberapa alternatif penyediaan makanan yang lebih sihat:
Memasak Dengan Oven
Memasak dengan oven adalah alternatif yang baik untuk menggantikan penggunaan air fryer.
. Memasak dengan oven dapat menghasilkan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi. Selain itu, memasak dengan oven juga lebih mudah dan tidak memerlukan penggunaan minyak yang banyak.
Untuk memasak dengan oven, pastikan makanan yang akan dimasak diatur dengan baik dan diletakkan di atas rak yang sesuai. Atur suhu oven sesuai dengan jenis makanan yang akan dimasak dan biarkan makanan matang dengan sendirinya.
Pemasakan Dengan Panci
Pemasakan dengan panci juga bisa menjadi alternatif yang baik untuk menggantikan penggunaan air fryer. Pemasakan dengan panci dapat menghasilkan makanan yang lebih sehat dan bernutrisi, terutama jika menggunakan panci anti lengket yang tidak memerlukan banyak minyak.
Untuk memasak dengan panci, pastikan panci yang digunakan bersih dan tidak berkarat. Panaskan panci terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan makanan. Gunakan api kecil hingga sedang agar makanan matang dengan sempurna dan tidak cepat gosong.
Memilih alternatif penyediaan makanan yang lebih sehat dapat membantu menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh. Namun, selalu ingat bahwa cara memasak bukanlah satu-satunya faktor yang menentukan apakah makanan sehat atau tidak. Pastikan juga memilih bahan makanan yang sehat dan berkualitas untuk mendapatkan hasil yang lebih optimal.
